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Alors que les Normands commencent à s'établir dans la durée en Sicile, les côtes de l'Afrique aiguise doucement leur appétit de conquête. La Tunisie ne va pas échapper à leur tentative de contrôle de toute la Méditerranée.

En 1134, l'île de Djerba tombe entre leurs mains et une petite principauté s'établit sous les yeux des musulmans qui n'arrivent pas à les repousser. L'île est latinisée, un fort est construit, une église et les musulmans priés de ne rien dire. Tant et si bien qu'une révolte générale éclate 20 ans plus tard. Mal préparée, mal armée, la rébellion est étouffée dans le sang. Le ressentiment à l'égard des latins sera très fort par la suite. Les Almohades de l'Ifriqiya décident de se porter au secours des habitants de Djerba et en 1160 chassent les Normands de l'île.

Les villes de Sfax et de Mahdia tomberont également sous le joug des Normands en 1148. La présence des latins sera considérée comme une offense et l'installation de religieux chrétiens au sein des villes va attiser la haine contre les Latins. Le 25 Février 1156, une nouvelle rébellion éclate à Sfax et toute la population chrétienne est massacrée. Une guerre de 3 ans va s'installer avant que les Almohades ne finissent par reconquérir les deux villes en 1159.

Le Gouverneur de Mahdia, Philippe nommé Emiratus Emiratorum (Grand Amiral ou Emir des Emirs) fera les frais de son incapacité à rétablir l'ordre. Arrêté sur le simple motif qu'il aurait succombé aux sirènes de l'Islam, il est exécuté par la volonté de Roger de Sicile en 1153. Maion de Bari, un obscur Lombard de 38 ans lui succède. La situation empire dans le Latinat tunisien. Le nouveau Gouverneur dirige ce qu'il reste du royaume normand en Afrique à coup de complots et n'hésite pas à enfermer les filles de nobles rebelles dans son harem. Incapable de s'entendre avec la noblesse latine, c'est à Palerme le 10 Novembre 1160 qu'un noble mettra fin à son règne de terreur. Entre temps, les latins avaient du fuir la Seigneurie latine de Tunisie. Ce complot contre Maion de Bari avait été aussi le prétexte de massacre anti musulmans à Palerme et de tentative de destitution du Roi Guillaume à qui ont reprochait son indolence et une trop grande attention apportée à son harem.

Lorsque Constance de Sicile épouse le Roi Pierre III d'Aragon, ce dernier qui s'est débarrassé de ses rivaux français entend régner éggalement sur toute la Méditerranée. Djerba est vite re-conquise par l'Amiral Roger de Lauria. Il reçoit en 1284 la Seigneurie de Djerba pour sa fidélité et ses talents militaires qui ont sauvé plus d'une fois le trône d'Aragon des français. Il y résidera peu toutefois. Il y meurt d'ailleurs bien loin de l'île, à Valence le 17 Janvier 1305. La Seigneurie a été érigée en fief latin héréditaire et c'est donc son fils Roger II qui s'installe dans la forteresse de Castelló pour une durée de 5 ans. Il n'a pas l'envergure de son père et les révoltes contre les Latins éclatent bientôt, plus violentes les unes que les autres. Le Roi Frédéric de Sicile intervient et limoge de son poste de Gouverneur Simon de Montolieu (1305- 1308) et le remplace par l'énergique catalan, le Capitane Ramon Muntaner (1265- 1336)

Page des Rois Pierre III d'Aragon et Jacques II de Majorque , il devient en 1282 Capitaine de la Compagnie des Almograves (de l'arabe mugâwir c'est-à-dire celui qui mène des incursions à l'extérieur). Son art du combat emprunté aux musulmans va bientôt faire sa renommée et on le verra au côté de Roger de Lauria. Ils apporteront le contrôle de la Méditerranée à l'Aragon.

En 1311, une sévère famine éclate dans la Seigneurie poussant les musulmans à la révolte contre les Latins. Les Hafsides, qui contrôlent le littoral tunisien, profitent de cette rébellion pour tenter de reprendre la Seigneurie. Et la guerre qui éclate en 1334 entre Castillans et Sicilo- Aragonais va permettre aux Hafsides de reprendre la Seigneurie de Djerba en 1335.
Pour peu de temps car la guerre terminée, une flotte latine (Croisade de Barbarie) reprend pied à Djerba. Mahdia sera même assiégée. Les Génois et les Français qui s'étaient joint à cette croisade entendaient mettre fin à l'agitation des pirates qui sévissaient près des côtes tunisiennes et que les Hafsides protégeaient.

Succéderont à Roger II à quelques mois d'intervalle la même année de 1310, Charles Ier et Roger III. L'occupation latine va durer jusqu'en 1392 avant que les Hafsides ne les chassent de nouveau.

Il y'aura encore bien quelques tentatives de reprise sur l'île en 1424 et 1432 mais le temps des latins en Afrique était terminé.